zuppa acida di trippa

Ingredienti

mezzo chilo di trippa, una cipolla, due cucchiai di farina, olio, un litro e mezzo di brodo, un limone, una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, un chiodo di garofano, vino bianco, parmigiano grattugiato, pepe, sale

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Preparazione

affettare la trippa a striscioline sottili e rosolarla nell'olio con una cipolla tritata. cospargerla con la farina, far imbiondire e coprire con brodo. aggiungere sale, pepe, un pezzo di buccia di limone, la foglia di alloro, lo spicchio d'aglio tritato, il chiodo di garofano e far sobollire per mezz'ora. aggiungere alla fine il succo di un limone, un bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato e servire la zuppa ben calda.

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