Uova Con Radicchio

Ingredienti

dosi per 6 persone: 6 Uova, 300 G Radicchio, 1 Cipollotto, 2 Filetti D'acciughe, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente. Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe. Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite. Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.

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