Forse non tutti sanno che le trofie sono un formato di pasta tipico della liguria ed in particolare della cittadina di Sori, in provincia di Genova. Il loro nome sembra risalire al termine dialettale genovese "strufuggià", che vuol dire strofinare, e che richiama il gesto che si fa proprio per arrotolare la pasta con le mani dando vita appunto alla trofie. Ma questa non è l'unica spiegazione etimologica che si dà del nome trofie: esso potrebbe anche derivare dal verbo torcere, o ancora dal greco trophe che vuol dire nutrimento.