Tranci Di Salmone Alla Salsa Di Aneto

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Tranci Di Salmone Di 3 Cm Di Spessore Con La Pelle, Sale, Pepe, Succo Di Limone, 1 Mazzetto Aneto, 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, 1 Cucchiaio Zucchero, 2 Cucchiai Senape Di Thomy, 3 Cucchiai Panna Acida, 4 Cucchiai Olio D'oliva

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Preparazione

Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio. Lasciar riposare coperto per 1 ora. Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente. Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida. Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente. Unire l'aneto. Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti. Servire la salsa separatamente. Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista. Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta alu prima di metterli sulla griglia; pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti. Grigliare a fuoco moderato. Potere anche rivestire la griglia con carta alu.

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