Tortellini Di Carne E Prosciutto In Brodo

Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Farina, 4 Uova, 300 G Polpa Di Manzo, Fesa Di Vitello E Lonza Di Maiale, Tritate, 100 G Prosciutto Crudo Tritato, 100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Noce Moscata, Salvia, Alloro, Rosmarino, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 50 G Burro, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Cipolla, 200 Cl Brodo Di Carne, Sale, Pepe

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati in una casseruola con il burro, per 4-5 minuti; unite le carni e le erbe aromatiche, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando; spruzzate con il vino bianco e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio. Lasciate intiepidire le carni, quindi incorporatevi il prosciutto, 100 g di parmigiano, un uovo e la noce moscata; regolate di sale e pepe. Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale e le uova che restano, come indicato nella ricetta base; avvolgetela in un telo e fatela riposare. Poi stendetela in una sfoglia sottile e ritagliatela in tanti quadratini di 4 cm di lato, con una rotella dentellata o liscia; distribuitevi sopra il ripieno, piegateli a metà , sigillate bene i bordi e formate i tortellini. Cuocete i tortellini nel brodo bollente, finché saranno al dente; trasferite tutto nella zuppiera da portata e servite subito con il parmigiano grattugiato a parte.

Commenti