Torta Rustica Zia Maria

Ingredienti

dosi per 8 persone: 300 G Farina, 100 G Burro, 1 Uovo, 1 Cucchiaio Zucchero, Latte, Per Il Ripieno:, 200 G Mozzarella, 150 G Prosciutto Cotto, 100 G Mortadella, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, 2 Uova, 1 Tazza Besciamella

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Preparazione

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l'uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare. Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti. Amalgamate bene. Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi. Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida. Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per tre quarti d'ora. Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato.

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