Torta di prugne

La torta di prugne è un dolce delicato e goloso perfetto per tutta la famiglia, fatto con pochi ingredienti davvero semplici. Se avete la fortuna di avere un albero di prugne potrete raccoglierne a volontà e fare non solo torte lievitate ma anche crostate, confetture, marmellate e qualunque altra ricetta la fantasia vi suggerisca. Altrimenti, recatevi presso il vostro fruttivendolo di fiducia e fate scorta delle prugne che preferite: le susine sono perfette per questo dolce, ma potete anche decidere di acquistare una varietà diversa, o usare, perchè no, anche le pesche.

Ingredienti

  • uova 2 unità
  • farina "00" 200 grammi
  • zucchero 150 grammi
  • lievito per dolci mezza bustina di lievito per dolci
  • prugne una dozzina di prugne
  • burro 30 grammi + il burro per imburrare
  • latte un vasetto di yogurt colmo di latte
  • yoghurt mezzo vasetto di yogurt magro
Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Lavoriamo i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungiamo farina e lievito setacciati e il burro a pezzetti precedentemente lasciato ammorbidire. Lavoriamo bene il tutto. Aggiungiamo quindi il latte e lo yogurt e lavoriamo ancora. A parte montiamo gli albumi a neve bene ferma. Incorporiamo anche questi al composto, mescolando delicatamente da sotto in su. A questo punto versiamo l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Laviamo le prugne, asciughiamole bene, tagliamole a spicchi sottili e disponiamoli a raggiera sulla superficie della torta. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti.

Consigli
L'impasto base di questa ricetta si presta bene ad essere riadattato a seconda delle necessità o delle occasioni: potete quindi sostituire le mele o le pere alle prugne, oppure aggiungervi delle gocce di cioccolato o del caffè.
Curiosità
Il Inglese si usa chiamare "plum cake" un dolce di origine tedesca a base di prugne, poichè "plum" vuol dire precisamente prugne. Da noi in Italia il plum cake è invece un dolce lievitato di forma solitamente rettangolare con frutta in genere, uvetta o cioccolato.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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