Torta Alcazar

Ingredienti

dosi per 8 persone: 250 G Pasta Frolla, 2 Cucchiai Marmellata Di Mele O Marmellata Di Pere, 2 Uova, 2 Albumi D'uovo, 125 G Zucchero, 120 G Farina Di Mandorle, 60 G Zucchero Vanigliato A Velo, 60 G Farina Di Grano, 25 G Burro, 2 Cucchiai Kirsch, Latte, 300 G Marmellata Di Fragole

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Preparazione

Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere). Montate a neve gli albumi. Mescolatevi, sempre battendo, metà dello zucchero, farina di grano, metà della farina di mandorle e burro fuso (non caldo). Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata. Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli;aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo. Quando la 'grata' di pasta di mandorle sarà dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria. In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.

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