Tonnarelli Alla Spigola
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Tonnarelli, 600 G Spigola, 5 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Spicchio Aglio, 10 G Scalogno, 40 G Finocchio Selvatico, 200 G Pomodori, 1 Peperoncino, 100 G Fumetto Di Pesce, Cognac
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Preparazione
Far rosolare con l'olio, l'aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.
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