Timballo di riso con carciofi

Ingredienti

6 carciofi
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
300 g di riso per risotti
600 ml di brodo vegetale
120 g di pecorino
7 cucchiai di formaggio grattugiato
60 g di caciocavallo

Indicazioni per la preparazione
40 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Tagliare a fettine sottili i carciofi; nel frattempo, in una padella mettere un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio e dopodiché aggiungere i carciofi. Coprire e portare a fine cottura, aggiungendo dell'acqua se ve ne fosse la necessità. Se non abbiamo il risotto avanzato, cuocere il riso in acqua bollente nel brodo vegetale. Condire con qualche cucchiaio d'olio evo e formaggio grattugiato il riso. Spennellare con dell'olio la teglia da forno e poi fare un primo strato di riso; poi, proseguire con i carciofi ed il pecorino tagliato a fettine. Terminare l'ultimo strato con il riso ed aggiungere i sei cucchiai di formaggio; aggiungere poi il caciocavallo grattugiato. Cuocere a 180°C per 20 minuti!

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