Tacchino Di Natale

Ingredienti

dosi per 8 persone: 1 Tacchino Di 3000 G, 1 Noce Burro, Pancetta, Sale, Per Il Ripieno:, Rigaglie Del Tacchino, 40 G Pancetta, 100 G Salsiccia, Mollica Di Pane, 2 Mele, 250 G Castagne Lessate, 100 G Prugne Secche Snocciolate, Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.

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