Tacchino Al Salto Alle Melanzane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Melanzane, 1 Limone, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 200 G Cipolle, 1000 G Scaloppine Di Tacchino, 1 Cucchiaio Farina, Sale, Pepe, 1/4 Bicchiere Cherry, 25 Cl Brodo

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Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette. Cospargetele subito di limone, affinché non anneriscano. Cospargete d'olio il fondo e le pareti della pentola. Rosolate leggermente le cipolle tagliate a quarti, a pentola coperta. Tagliate le scaloppine di tacchino in cubetti regolari. Versateli nella pentola, fateli rosolare su tutti i lati, cospargeteli di farina, mescolate. Lasciate dorare per alcuni minuti. Salare e pepare. Bagnate con cherry e lasciate evaporare un attimo. Aggiungete le melanzane. Bagnate col brodo, mescolate e coprite. Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

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