Soufflé Al Torrone

Ingredienti

dosi per 6 persone: 40 G Torrone Sbriciolato, 30 Cl Latte, 60 G Zucchero, 50 G Burro, 35 G Farina, 5 Albumi D'uovo, 4 Tuorli D'uovo, 1 Stecca Vaniglia, 1 Pizzico Sale

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Preparazione

Fate bollire 20 cl di latte, togliete dal fuoco, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia. Coprite e lasciate in infusione per un quarto d'ora. Togliete la vaniglia. In una casseruola stemperate la farina con il restante latte freddo. Ponete sul fuoco a calore moderato e mescolando portate a bollore. Appena il composto si addensa, ritirate il recipiente, lasciate intiepidire e poi incorporatevi un tuorlo alla volta, metà del burro, il torrone sbriciolato e, infine, gli albumi montati a neve soda. Mescolate delicatamente. Imburrate e spolverizzate di zucchero uno stampo da soufflé, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Servite nello stesso recipiente di cottura.

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