Attenzione alla temperatura dell'olio quando friggete i sofficini! Se diventano troppo scuri subito vuol dire che l'olio è troppo caldo. In questo modo, rimarranno crudi all'interno. Abbiate quindi cura di partire da una temperatura dell'olio di 150 gradi e tenete presente che comunque mano a mano che aggiungerete sofficini all'olio, questo tenderà a scendere di qualche grado.