Sformato Di Riso Con Polpette

Ingredienti

dosi per 6 persone: 400 G Riso, 50 G Burro, Zafferano, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Basilico, Prezzemolo, Sedano, Rosmarino, Salvia, 1 Carota, 1 Bicchiere Vino Bianco, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano, Per Le Polpette:, 300 G Carne Macinata, Basilico, 1 Cipolla, Aglio, Salvia, Maggiorana, 1 Uovo, Pangrattato, Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.

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