Semolini

Ingredienti

dosi per 4 persone: 60 G Semolino A Grana Fine, 60 G Farina Bianca 00, 40 G Germe Di Grano, 40 G Burro Freschissimo, 40 G Zucchero Semolato, 1 Uovo, 1/2 Limone, 1/2 Arancia, Sale, poco Burro, poca Farina

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Preparazione

Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l'uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l'impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno già caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina.

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