Scaloppine Gratinate

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino), 1 Cipolla, 100 G Funghi Champignon, 100 G Pancetta, 50 G Burro, 50 Cl Latte, 1 Rametto Rosmarino, 3 Foglie Salvia, 1 Bicchierino Sherry, 3 Cucchiai Formaggio Grattugiato, 30 G Farina, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1 Dado, Sale, Pepe

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Preparazione

Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine. Insaporite con sherry, dado e pepe. Cuocete per 5 minuti. Nell'olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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