Salsa Di Pomodoro All'italiana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi, 1 Carota A Fettine, 1/2 Cipolla A Fettine, 1 Costa Sedano A Fettine, 5 Foglie Basilico Tritato, 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Le dosi sono per 500 g di salsa. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, la carota, la cipolla, il sedano, sale e pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità . E' la salsa di base, e può essere utilizzata subito, o riscaldata. Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.

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