Salsa Di Pinoli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Cucchiai Pinoli Freschi, 8 Noci, 20 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1/2 Spicchio Aglio Schiacciato, 2 Cucchiai Acqua Bollente, Prezzemolo Tritato, 1 Pizzico Sale

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Preparazione

Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina. Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli. Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già pronti. In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio d'olio e il burro, il prezzemolo e l'aglio schiacciato, che appena colorito toglierete. Unite le noci e i pinoli, l'olio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio d'acqua bollente.

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