Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Cucchiai Aceto Di Vino, 4 Cucchiai Vino Bianco, 1 Cucchiaio Cipollina Tritata, 2 Tuorli D'uovo, 100 G Burro, 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettete in una casseruola il vino, l'aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà . Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po' di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente. Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po' di burro. Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più. Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.

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