Salsa All'erba Cipollina (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 30 G Burro, 10 Cl Vino Bianco, 10 Cl Panna Fresca, 50 G Erba Cipollina, poco Sale, poco Pepe Bianco Macinato Al Momento

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Preparazione

Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà . In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.

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