Rotolo Di Tacchino Alle Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Fesa Di Tacchino, 80 G Prosciutto Cotto, 50 G Olive Verdi, 30 G Burro, Rosmarino, Salvia, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un'ora. Ottimo sia caldo sia freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino "Superiore" DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC.

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