Rombo Ai Ferri

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Rombo Di 1200 G, 5 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Rametto Salvia, 1 Spicchio Aglio, 1 Rametto Rosmarino, Sale, 10 Cl Salsa Bearnese

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Preparazione

Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa.

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