Rollatine Alla Robiola

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Fettine Petto Di Pollo, 1/2 Melanzana Piccola, 150 G Formaggio Robiola, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffo Basilico, 3 Rametti Prezzemolo, 1 Rametto Timo, 1 Rametto Maggiorana, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, Sale, Pepe, Per Accompagnare:, 200 G Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella),, 1 Cuore Sedano Bianco, 50 G Fagioli Cannellini Lessati, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Cucchiai Aceto Di Vino, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio. Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti. Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere. Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata. Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.

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