Risotto Estivo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 4 Pomodori Perini, Basilico, 150 G Ricotta Grattugiata, 6 Spicchi Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 125 Cl Brodo, Cipolla, Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire. Poi buttare il riso. Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti. Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli. Lavare e spezzettare il basilico. Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta. Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto. Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.

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