Risotto Con Il Grongo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Tranci Di Grongo, 350 G Riso, 2 Spicchi Aglio, Prezzemolo, 1 Presa Timo, 1 Foglia Alloro, 1 Noce Burro, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l'alloro e il timo. Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa. Soffriggere l'aglio con 4 cucchiai di olio e appena sarà dorato, eliminarlo. Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce. Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.

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