Risotto Con Funghi Porcini

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 150 G Funghi Porcini, 2 Spicchi Aglio, 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato, 100 Cl Brodo, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 50 G Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli. Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace. A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento. Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso. A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento. Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato. Guarnite il centro con i funghi rimasti.

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