Risotto Arancione Alle Carote

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 400 G Carote, 1/2 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Mazzetto Erba Cipollina, Brodo, 60 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l'olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire. Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto. Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco. Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente. Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano. Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.

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