Risotto Alle Primizie

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 100 G Pancetta, 50 G Formaggio Parmigiano, 1 Cipolla, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Tazza Piselli, 1 Gambo Sedano, 1 Tazza Fave Piccole Fresche, Prezzemolo, Sale, Pepe Verde, Brodo Caldo

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Preparazione

In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.

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