Risotto Alle Carote Novelle

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso Per Risotti, 1 Cipolla, 350 G Carote Novelle, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1 Cucchiaio Vino Marsala Secco, Brodo Vegetale, Maggiorana, 1/2 Foglia Alloro, Paprica, Formaggio Caciocavallo Grattugiato, Sale

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Preparazione

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.

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