Risotto All'ortolana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 1 Mazzo Asparagi, 1 Tazza Piselli, 2 Zucchine, 1 Cipolla, Brodo Vegetale, 1 Mazzetto Prezzemolo, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 40 G Burro, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale

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Preparazione

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.

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