Risotto Al Tarassaco

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso Per Risotti Non Brillato, 400 G Foglie Di Tarassaco, 150 G Ricotta, 1 Scalogno, 1/2 Cipolla, Olio D'oliva Extra-vergine, Vino Bianco, Brodo Vegetale, 1 Foglia Salvia, Sale Marino

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Preparazione

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

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