Risotto Al Radicchio Trevigiano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 80 G Burro, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1 Cipolla, 200 G Radicchio Rosso, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, 1 Mestolo Brodo, Sale

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Preparazione

Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.

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