Risotto Ai Filetti Di Persico

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Filetti Di Pesce Persico, 350 G Riso Per Risotti, 75 Cl Fumetto Di Pesce, 1 Uovo, Pangrattato, 100 G Burro, 1 Bicchiere Vino Riesling, Sale

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Preparazione

Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.

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