Tutti i passi per la preparazione

Sfumare con il vino bianco, quindi cominciare ad aggiungere il brodo.

Consigli
Per gustare al meglio il vostro risotto affumicato, seguite il proverbio secondo il quale la nascita del vino è nell'acqua, ma la morte sua è nel vino: optate per un vino rosso dal gusto deciso.
Curiosità
La scelta del riso vialone per preparare questo risotto affumicato si spiega nel fatto che questa varietà di riso è contraddistinta da un notevole rilascio di amido durante la cottura, che dà la giusta cremosità.
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