Riso Integrale Ai Carciofi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Riso Integrale, 8 Cuori Di Carciofo, 2 Scalogni, 1 Mazzetto Cipollotti Novelli, 70 Cl Brodo Vegetale, 1 Ciuffo Prezzemolo, 2 Rametti Menta, Vino Bianco Secco, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo)

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Preparazione

Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

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