Riso E Salmone Alla Scandinava

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Riso Basmati, 250 G Filetto Di Salmone Fresco, 600 G Cimette Di Broccoli Verdi, 1 Limone (succo), Aneto, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe Bianco

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Preparazione

Sistemate il riso in una casseruola con mezzo litro di acqua, salate e pepate. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 15 minuti circa finché l'acqua non si è assorbita. Ungete quattro stampini da zuccotto e riempiteli di riso pressandolo. Lavate i broccoli, divideteli in piccole cimette e cuoceteli al vapore. Dopo 5 minuti unite il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti. Mescolate il succo del limone con due cucchiai d'olio, salate, pepate e profumate con l'aneto. Sformate le cupolette di riso sui piatti, guarnite con le cimette e il salmone sfaldato a pezzetti. Irrorate la preparazione con la salsina con succo di limone e servite subito.

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