Riso E Bisi
Ingredienti
dosi per 6 persone: 500 G Riso, 700 G Piselli, 80 G Burro, 40 G Pancetta Magra, 1 Cipolla, Prezzemolo, 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Brodo, Sale, Pepe
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Preparazione
Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire burro, parmigiano e pepe.
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