Riso All'araba

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Spinaci Bolliti (o Bietole Bollite), 1/2 Cipolla, 1 Rametto Rosmarino, 1 Spicchio Aglio, 1 Manciata Foglie Di Salvia, 1 Dado, Riso, Sale, Olio D'oliva, Acqua

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Preparazione

Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio. Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio. Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida. In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso. Quando è ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.

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