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Rigatoni Alla Gricia

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Rigatoni, 200 G Guanciale Di Maiale, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Strutto, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Peperoncino, 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Sale

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Preparazione

Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo. Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere. Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire. Levare dal fuoco. Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.