Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Pasta Fresca, 100 G Formaggio Scamorza, 50 G Bieta, 50 G Pancetta, 1 Pomodoro Verde, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale

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Preparazione

Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.

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