dosi per 4 persone: Per La Pasta:, 500 G Farina, 4 Uova, Sale, Olio D'oliva, Per Il Ripieno:, 800 G Pesce Azzurro Misto, 1/2 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 200 G Mollica Di Pane, Olio D'oliva, Sale, Pepe, Per Condire:, 200 G Burro, Prezzemolo
Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
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