Se acquisti pomodori secchi sfusi, devi prima sciacquarli in acqua e aceto. Se compri quelli pronti da mangiare o sott'olio invece, li puoi usare direttamente per le tue ricette!

Le orecchiette si chiamano così perchè hanno la forma di piccole orecchie. Tuttavia, in Puglia c'è chi le fa più grandi, chi più piccole, chi più lisce e chi più ruvide!