Orecchiette con carciofi e pomodori secchi

Le orecchiette sono un formato di pasta molto versatile, che ben si presta a sughi a base di pomodoro o tradizionali sughi di carne, ma anche a sughi di pesce e di verdura. In questo caso ti suggeriamo un abbinamento primaverile e invitante: carciofi e pomodori secchi. Colore e sapore per un primo piatto davvero gustoso, reso ancor più speciale dalla presenza di una grattugiata di cacioricotta pugliese!

Ingredienti

  • orecchiette 300 grammi
  • carciofi 5 unità
  • pomodori due manciate di pomodori secchi
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • formaggio una grattugiata di formaggio cacioricotta
  • vino bianco
Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
3 persone
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Preparazione

Rosolare aglio e prezzemolo in padella. Intanto mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Aggiungere i carciofi in padella e stufarli per una decina di minuti aggiungendo un goccino di vino bianco e regolando di sale. Quando i carciofi sono ben morbidi, aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline. Far cuocere altri 5 minuti. Spegnere. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e scolarle. Condirle con il sugo preparato e terminare con una generosa grattugiata di cacioricotta pugliese.

Consigli
Se acquisti pomodori secchi sfusi, devi prima sciacquarli in acqua e aceto. Se compri quelli pronti da mangiare o sott'olio invece, li puoi usare direttamente per le tue ricette!
Curiosità
Le orecchiette si chiamano così perchè hanno la forma di piccole orecchie. Tuttavia, in Puglia c'è chi le fa più grandi, chi più piccole, chi più lisce e chi più ruvide!

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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