Tutti i passi per la preparazione

Tirare la frolla

Consigli
Poichè nella frolla avete messo un pò di lievito, tenete presente che vi servirà un piccolo margine rispetto al bordo della tortiera, per avere spazio per la leggera lievitazione. Inoltre, non mettete la crema pasticciera ancora bollente sulla frolla. Essa deve infatti essere a temperatura ambiente! Un altro consiglio: se preparate la crema in anticipo, copritela con una pellicola trasparente in modo che non crei la fastidiosa patina superficiale.
Curiosità
La cheesecake si chiama così perchè viene preparata con un formaggio, in questo caso la ricotta. Tradizionalmente esistono due tipi di cheesecake, cotta e cruda. Questa è la variante cotta.
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