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Pomodori Ripieni Al Couscous

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Pomodori Da Riso, 1 Cipolla, 180 G Couscous Precotto, 25 G Uvetta Sultanina, 1 Tuorlo D'uovo, Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Cucchiai Mentuccia, Sale

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Preparazione

Scoperchiare i pomodori e svuotarli. Appassire nell'olio la cipolla finemente tritata. Far bollire 250 ml d'acqua salata con alcune gocce d'olio, spegnere il fuoco e versarvi il couscous. Mescolare, coprire e far rinvenire per alcuni minuti. Unirvi cipolla, uvetta ammorbidita, menta sminuzzata e incorporare il tuorlo. Riempire i pomodori, disporli in una pirofila unta, irrorare con poco olio e metterli in forno a 200º C per 20 minuti.