Il pomodoro è giunto in Europa solamente dopo la scoperta dell'America ad opera di Cristoforo Colombo nel 1492. Dapprima, esso fu coltivato esclusivamente come pianta ornamentale. Solo in una seconda fase, si scoprì che i suoi frutti erano ottimi anche da mangiare. Da allora la gastronomia italiana subì una vera e propria rivoluzione, che troverà il suo apice, qualche tempo dopo, nell'invenzione della pizza margherita.