Pomodori Con Insalata Al Cuscus

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Pomodori Sodi, 250 G Gamberetti Sgusciati, 80 G Couscous, 50 G Piselli In Scatola, 50 G Peperone Rosso Sott'aceto, alcuni Cetriolini Sott'aceto, Zafferano, Limone, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente. Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti. Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio. Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori.

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