Polpettone Di Vitello Casalingo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Fesa Di Vitello Tritata, 100 G Prosciutto Cotto, 2 Uova, 50 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Concentrato Di Pomodoro, Noce Moscata, 1 Cipolla, 1 Carota, Sedano, Farina, Sale, Pepe

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Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un'ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti "Frizzante" DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.

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