Polpettine Di Tacchino (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Petto Di Tacchino, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 100 G Mortadella, 50 G Salamino Tipo Cacciatore, 1 Cipollina, 1 Manciata Prezzemolo, 1 Manciatina Mollica Di Pane, 30 G Burro, 1 Uovo, Vino Bianco Secco, poca Farina, poco Latte, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l'uovo. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo. Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all'altra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso. Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po' di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente. Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.

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